アボカド 料理 『ためしてガッテン』の料理を試す
材料選び ヘタの周囲にすき間があるものを選ぶ。熟して果肉が失った水分の指標となる。
考えるときのポイント
成分は 水分 71%
脂質 19%
食物繊維 5%
タンパク質 3%
糖質 1%
なお、脂質の主成分はオレイン酸でした。
加える調味料によってさまざまな味に変化することがわかりました。
アボカドに酢と塩を加えると「マヨネーズ味」に、
また別の調味料(牛乳ﾄ砂糖)を加えたときは「生クリーム味」になりました。
試食した別の中学生たちも、アボカドの味の変化にビックリしていました。
ほかにも、バターロールに挟んだ「ツナマヨネーズ風」、サンドイッチにアボカドだけをはさんでソースをかけた「カツサンド風」……。
究極 アボバター丼
材料（２人分） アボカド 1/2個 ご飯 茶碗２杯 バター 20ｇ しょうゆ 大さじ1
レモン汁 1/4個 焼き海苔・七味唐辛子・・・少々
作り方 （１） アボカドは種を取って皮をむき、スライスし、ご飯にのせる
（２） 鍋にバターを入れて熱する
（３） バターが溶け、泡が小さくなってきて薄茶色に色づいたら、火から下ろす
（４） しょうゆとレモン汁を加え、（１）の上から回しかける。焼き海苔をちぎってのせ、でき上がり。
（５） 七味はお好みで。
万能アボカドソース
材料（４人分） アボカド 1個 トマト 200ｇ（約3個分） たまねぎ 50ｇ
レモン汁 20ｍＬ 塩 小さじ１ 胡椒・ホットペッパーソース・・・適量
作り方 （１） アボカドは種を取って皮をむき、粗みじん切りにする
（２） トマトとタマネギを粗みじん切りにする
（３） ボウルに（１）と（２）、他の材料をすべて入れて、混ぜ合わせて出来上がり
（４） えびのフリット。鶏肉のソテーのソースなど、シーフード、肉・・・・何にでも合う万能ソース
冷奴などにも合う。好みでポン酢を加えてもよい。
アボカド ポテトサラダ
※家庭料理のため、分量はそれぞれお好みで工夫してみてください
作り方 （１） 蒸したじゃがいもとスプーンでくりぬいたアボカドを混ぜる
（２） 小さく切ったニンジン、タマネギ、キュウリを入れ混ぜあわせ、酢、塩、レモンで味付けをする
（３） 飾り付けにハムをのせる
アボカド アイスクリーム
材料 アボカド（皮をむいて種をとったもの） 2個（440グラム）
牛乳 400ミリリットル
練乳 大さじ12（260グラム）
絹ごし豆腐（軽く水気をきったもの） 80グラム
作り方 （１） ミキサーに材料をすべて入れて粉砕する。
（２） [1] をボウルに入れて冷凍庫で凍らせる。15分たったら取り出し泡だて器でよく混ぜ、再び冷凍庫にもどしこれを5回から6回ほど繰り返して滑らかなアイスクリームを作る。
（３）お皿に盛り付ける。
|