エノキ ＮＨＫ｛ためしてガッテン」 2011年11月9日
エノキの健康成分アップ法
（１）エノキ300ｇに水400ｇを加え、ミキサーで粉砕。
（２）30分煮る。放置しあら熱を取る。
（３）製氷皿へ入れ、冷凍する。
（４）冷凍キューブを料理に使う。
干しエノキの作り方
●小分けにして天日に干す。
○炒める。
冷凍する
エリンギのような「柄もの」のキノコは冷凍すると甘くなる。
しかし、「傘」ものでは冷凍によって雑味が目立ち、不適当。
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