コゴミ 料理
材料選び コゴミ シダ植物の一種 クサソテツの胞子葉である
４月から５月上旬
材料 コゴミ アクがないのでゆでて、すぐ食べられます。
作り方 和え物
天プラ
参考 「山菜屋」comより
《ごまあえ》
準備するもの こごみ、ごま、しょうゆ、砂糖
調理方法
（１）こごみは水洗いし、ごみをきれいに取り除く。
（２）大きめの鍋にお湯を沸騰させ、こごみを茹でる。
（塩を一つまみ入れると良い。）
（３）すり鉢でごまをすり、しょうゆと砂糖を入れ好みの味にする。
（４）こごみをざるにあげ、水気を固く絞り、3のすり鉢に入れてあえる。
（こごみが長いようなら、ざく切りし、食べ易い大きさにする。）
その他にも・・くるみ味であえる。
てんぷらにする。（塩味で食べてみて！！） |
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