ながねぎ ｢ためしてガッテン11｣（2008年、ＮＨＫ出版）より
長ねぎを切ると、酵素が細胞から出て働き始め、うまみ成分を辛味に変える。
さらにその辛味成分を酵素が血液サラサラ成分に変える。
辛くなくおいしい長ねぎを食べるなら、切らずに加熱し、酵素の働きを阻止。
血液サラサラ成分を取るなら切てから１時間おき、酵素を十分働かせてから加熱。
焼きねぎ
材料 長ねぎ ２本、 ごま油 少々、 塩 少々、
たれ（みそ 50ｇ、からし 小匙 1強、 かつお節 小匙 １強、 水 少々）
作り方 （１） 長ねぎを魚焼きグリルに入る長さで長めに切る
（２） アルミホイルに長ねぎをのせ、ごま油を塗り、塩をふる。
（３） 長ネギを返しながら こんがりするまで3〜4分間焼く
（４） たれの材料を混ぜ合わせて たれを作る
（５） ねぎが焼きあがったら、食べやすい長さに切り、たれを添えて出来上がり
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