ながねぎ    「ためしてガッテン11」(2008年、NHK出版)より

 長ねぎを切ると、酵素が細胞から出て働き始め、うまみ成分を辛味に変える。
 さらにその辛味成分を酵素が血液サラサラ成分に変える。
 辛くなくおいしい長ねぎを食べるなら、切らずに加熱し、酵素の働きを阻止。
 血液サラサラ成分を取るなら切てから1時間おき、酵素を十分働かせてから加熱。

     焼きねぎ

材料 長ねぎ 2本、  ごま油 少々、 塩  少々、  
    たれ(みそ 50g、からし 小匙 1強、 かつお節 小匙 1強、 水 少々)

作り方  (1) 長ねぎを魚焼きグリルに入る長さで長めに切る
      (2) アルミホイルに長ねぎをのせ、ごま油を塗り、塩をふる。
      (3) 長ネギを返しながら こんがりするまで3〜4分間焼く
      (4) たれの材料を混ぜ合わせて たれを作る
      (5) ねぎが焼きあがったら、食べやすい長さに切り、たれを添えて出来上がり


       



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