シラス ｢ためしてガッテン｣（2008年5月7日、放送）より
シラスには｢シラス干し｣と｢釜揚げシラス｣がある。
釜揚げシラスは産地の近くでないと購入できない。
ご飯 100ｇに対して、おいしいシラスの量は釜揚げシラスの場合は33.3gだった。
けれども塩分量との効果によって、うま味の感受性はかなり変化する。
塩分量をあわせて考慮すると、
おいしいと感じるシラス干しの量は19.9ｇ （ご飯 100ｇに対して）
スペインのかき卵 レブエルト
材料 オリーブオイル 大さじ2
にんにく（スライス） 1片
シラス干し 20グラム
鷹の爪（種をとって口切り） 2分の1本
卵（溶いた物） 4個 塩 少々
パセリ（みじん切り） 少々
作り方 (1) フライパンにオリーブオイルを注ぎ弱火でにんにくをじわじわ香りが出てくるまで加熱する。
(2) にんにくがきつね色になったらシラス干しと鷹の爪を加えてさっとかきまわす。
※シラス干しの塩分がたりなかったら塩を少々入れる。
(3)卵を入れ中火でかき混ぜ固まってきたら型に入れて皿に盛ったらパセリを飾ってできあがり。
スペインの刻み野菜サラダ 〜ピピラーナ〜（2人分）
材料 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
ライム（絞り汁） 大さじ1
塩 少々
緑ピーマン（1センチの角切り） 2個
赤ピーマン（小）（1センチの角切り） 2個
玉ねぎ（小）（1センチの角切り） 2分の1個
トマト（中）（1センチの角切り） 1個
緑オリーブ（スライス） 3個
ゆで卵（荒みじん） 2分の1個
釜揚げシラス 35グラム
作り方 (1) ライムの絞り汁に塩を入れ混ぜ合わせオリーブオイルを入れドレッシングを作る。
(2)角切りにした野菜とオリーブを入れてかきまわす。
[1]を[2]に入れて混ぜ合わせる。
(3) 皿に盛り、釜揚げシラスとゆで卵を上にのせてできあがり。
スペインのかき揚げ 〜トルティータ〜（2人分）
材料 薄力粉 2分の1カップ
重曹 1グラム
白身（白くなるくらい泡立てておく） 1個分
冷水 大さじ3
オリーブオイル 2分の1カップ
ジャコ（乾燥の度合いが強いもの） 25グラム
作り方 (1)薄力粉と重曹はまぜておく。
(2) 水を[1]に入れ切るように混ぜ卵白を入れて軽くかき混ぜる。
(3)フライパンにオリーブオイルをいれて中火で熱し大きいスプーンで[2]を楕円形に注ぎいれる。
(4)上にジャコをのせ片面が揚がったらひっくりかえす。
(5)ヘラで軽く押さえつけながら両面色づいたらできあがり。
愛知県知多郡南知多町 篠島産 しらすの食べ方
しらすおろし 大根おろしをかける
しらすサラダ 天火で200度 10分 カリカリに焼き、野菜サラダにふりかける
しらす炒飯 卵をいためてご飯を入れ、最後にしらす、ねぎのみじん切りと醤油をかける
しらす天プラ 大葉を刻んで一緒に揚げる。または、野菜の掻き揚げにたっぷりと入れる
しらすの酢の物 わかめ、みょうが、小口ねぎなど香り野菜と混ぜ、二杯酢かポン酢で
しらす卵焼き 溶いた卵に刻みネギやホウレンソウとシラスを入れる。だしを少々入れるとおいしい。
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