ザクロ ゼリー の作り方


  材料  熟したザクロ  適宜、 ゼラチン 4g (果汁 500 mLに対する)、砂糖 50 g

  用具  ボウル、 ザル、 容器、 小鍋


ザクロの果実は熟すると
割れてくるが
割れていない5cm以下の
小さな果実でも使える
程度に熟している例も
多い。
割ってみると小さな果実でも
熟している果実もあれば、
左下のような熟していない
果実もある。

熟していない場合は
渋いので
捨てる。

ほとんどの果実が熟すのは
12月頃のようである

 
果実を四つ割にして種子を
指でボウルにかき落とす。

適当でよい。
手でもみほぐしてつぶす。
果汁がしみ出す。
しぼった後の様子。

果汁が出ている。
ザルで濾す。

種子はザル上に残る。
残った種子は捨てる。
果汁である。

ゼラチンはじゅうぶん
煮溶かしてから加える。

煮溶かし加える
水の量は果汁と同量に
なる程度
冷蔵庫に入れて数時間で
固まる。

砂糖を加えない場合には
レモンなみの酸っぱさ。



ゼラチンの量が少なかった場合
ジュレ状になる。

砂糖を加えずに、この
ジュレをヨーグルト(加糖)
に混ぜると絶品の味。


 

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